POIVRE LONG DE JAVA

Le poivre long de Java, reconnaissable à son aspect allongé, en forme d’épi, est une épice ancienne originaire de Java central, région d’Indonésie au climat tropical et aux sols volcaniques fertiles. Ces conditions favorisent des arômes intenses et une maturation homogène des épis. Moins connu que le poivre noir, il offre une palette aromatique riche et chaleureuse. Sa saveur est à la fois poivrée, légèrement sucrée et accompagnée de nuances fumées, avec des notes évoquant la cannelle, la muscade et le cacao. Sa chaleur est progressive et enveloppante. Idéal râpé ou concassé, il parfume délicatement les viandes, les plats mijotés, les légumes rôtis ou en potage.